所謂的凸皮指的應該是豬皮去油炸過後，在滷的軟嫩軟嫩的
所以有一些地方是把它寫成爆皮麵
台語的發音大概就是：崩 胚 咪
⊙由三輪車改裝的麵攤
他們也是一家老店，只是早期似乎不是開在這個地方
是近一兩年才遷移過來，也算是相當大膽
訂正： (感謝PTT iamiam版友指正 )
德 凸皮麵早期是開在現在三媽臭臭鍋的總店位置
搬遷過來這邊已經有五年的時間之久
所以阿發他們之後才喬遷到外頭的
因為他們就開在傳說中的「阿發拉麵」隔壁
算是挑戰傳說了....(又不是海賊王XD)
不過生意其實也都是很好的
比較特別的是他們的麵攤其實是一輛三輪車改裝的
所以就算他們現在已經有固定的店面了，還是沿用之前的麵攤
另一頭可以看到一台檔車的前端，算是相當特殊也很好認
如果這樣還認不出來，還可以認老闆娘胸前的蝴蝶(誤)XD
可見老闆娘當初年輕時也是漂泊過
只是...很想跟他講，其實我們不想看
⊙傳說中的骨仔肉
其實這家店會讓我印象深刻的是這一盤小菜
骨仔肉，這是俊偉帶我來吃的時候點的，也算是這家店的特色小菜
所謂的骨仔肉應該指的是骨頭邊殘餘的肉刮下來的
所以吃起來會帶一點膠質，很軟嫩的口感
跟我喜歡吃的筋仔肉剛好是相反的口感
有做成骨仔肉湯，喝起來有點下水湯的感覺
不過推薦還是把它切成小菜，因為他們的骨仔肉用的醬料除了醬油
似乎會多加一些香油之類的，所以會有一種酸酸的香味
很難形容，不過就是因為那個味道讓我愛上它
我在員林第一次吃到骨仔肉就是再這一家
⊙很普通的湯麵
其實本來應該是要介紹他們的主打凸皮麵....但是
因為我準要要去墾丁玩，正在減肥，所以就只有點湯麵而已
所以想吃看看凸皮麵的人就自己腦內補完吧(誤)
凸皮麵的口感其實很軟Q，而且他們滷的很入味
所以吃起來其實不會油膩，還滿爽口的
跟吃控肉飯的豬皮豬腳，是完全不一樣的東西
比較特別的是他們的湯頭，有別於城隍爺面那邊的拉仔麵的清淡甘甜
比較濃郁，比較適合吃重鹹的人，不過我自己是比較喜歡城隍爺面後的拉仔麵湯頭
這又是另一段故事了
另外要介紹的就是他們的肉燥飯，滿滿一碗的肉燥，尖起來的白飯
卻只要25元，可以說是相當的平價，吃起來也相當的香
我朋友還會加入滿滿的蒜泥，立刻變成蒜泥白飯(誤)
我自己也這樣吃過，的確是滿好吃的XD
如果口味重的人也可以嘗試看看
同場加映：俗又大碗的燙青菜
這麼大一盤的燙青菜，只要20元
所以真的是便宜又大碗，一般大概會有地瓜葉、空心菜、高麗菜
讓你選擇，不過這一天去吃，他們的醬油膏好像有換
感覺有點像是碗糕再用的醬油膏，吃起來反而有點不習慣
如果單純只是想吃燙青菜，推薦老周牛肉麵，他們的醬就真的超讚
他們在這裡：
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